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Les samoussas
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Préparation
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2 Une fois les steacks hachés cuits, ajoutez la boîte
de macédoine, puis les épices (selon votre goût).
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3 Ecrasez la préparation avec une fourchette jusqu'à un
aspect "farce".
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4 Découpez les feuilles de brick en deux.
Placez la farce dans un coin de la feuille et faites des triangles. Les "coller" à l'aide de jaune d'oeuf. |
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Les bonbons piments |
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Pois du Cap secs 250 grammes Oignons verts 1 botte Sel 1 c café Curcuma 1 c café Cumin 1/2 c café Gingembre 50 grammes
Piments verts Selon goût Mettre les pois à tremper la veille (au moins 12 heures avant) dans beaucoup d’eau froide. Enlever la peau des pois et mixer ou mouliner finement (moulin à légume grille fine) jusqu’à obtention de la consistance d’une purée fine. Ajouter l’assaisonnement, les oignons verts émincés finement, le piment vert et le gingembre écrasés finement. Bien mélanger.
Prélever 1 c. à soupe de
la préparation, lui donner la forme d'une boule, l’aplatir dans la paume de la main, légèrement huilée, de façon à obtenir un disque de 4 cm de diamètre, sur une épaisseur de 8 à 10 mm. A
l’aide du petit doigt, faire un trou au centre de la galette obtenue, et frire à 150/160 °C, jusqu’à l’obtention d’une belle couleur. Égoutter sur du papier absorbant avant de
servir.
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